Dolci tipici Marocco

Una cara amica tempo fa mi ha omaggiato un vassoio tipico di dolci marocchini.

Davvero molto buoni, preparati con maestria!

Vi elenco alcuni dei più buoni:

La shebākia è un dolce preparato soprattutto durante il Ramadan; la pasta - preparata con

farina, uova, acqua di fiori d'arancio, aceto, zafferano, gomma arabica, anice, mandorle, cannella, sesamo, olio d'oliva e sale.

Viene fritta in olio, poi immersa nel miele e poi vengono aggiunti i semi di sesamo.
Vi lascio la ricetta per chi vuole provarli a preparare!!!

Ingredienti:

- 500 gr di farina

- 100 gr di "farina" di mandorle

- Sesamo (100 gr per l'impasto e 50 gr da cospargere sopra)

- 20 gr semi d'anice

- 1/2 cucchiaino di gomma arabica frullato con pochissimo zucchero

- 2 cucchiai di cannella in polvere

- una dose di zafferano puro in filamenti diluito in poca acqua di fiori d'arancio

- 1 presa di sale

- 1/2 bicchiere d'olio

- 1/2 bicchiere di burro fuso

- 1/2 cucchiaio di lievito di birra

- acqua di fiori d'arancio quanto basta per impastare

Preparazione:

Far dorare i 100 gr di semi di sesamo in una padella antiaderente per 2/3 minuti. Macinarli e passarli al setaccio. Fare la stessa cosa con le mandorle e i semi d'anice. Sciogliere il lievito di birra in poca acqua di fiori d'arancio, scaldare leggermente lo zafferano, frullarlo e diluirlo successivamente in poca acqua di fiori d'arancio. Formare una fontana con la farina, versare al centro tutti gli ingredienti. Impastare, aggiungere l'acqua di fiori d'arancio e lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia. Tirare la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di 1 mm circa. Con l'aiuto di una rotella dentellata, tagliare dei piccoli quadrati di 8 cm. Fare 4 intagli paralleli, all'interno dei quadrati, sempre con la rotella dentellata, senza arrivare al bordo. Per intrecciare i quadrati, sollevare con l'indice i lati 1-3 e 5. Con le due mani, separare i lati 1-3-5 e i lati 2 e 4 senza rompere il quadrato. Adagiare le

chebbakia su un piano leggermente inclinato. Procedere in questo modo per tutti i quadrati. Friggere in olio bollente per 1 minuto per ogni lato. Scolare le chebbakia e immergerle nel miele fuso. Scolare per togliere il miele in eccesso, porre le chabbakia su un piatto e cospargere la superficie con i grani di sesamo grigliati.

Alla Prossima

MG